Кто-нибудь использовал Flussonic для удаленного онлайн видеонаблюдения? Какая у них задержка при онлайн просмотре изображения с IP камеры? Какие впечатления от использования?

Такой себе бюджетный вариант. Есть и получше, конечно, но этот вполне подойдёт для несложных задач. Отличается высокой производительностью.
Может на одном сервере быть вообще до 800 камер.

Вот сказочники. Крайне проблемное решение не для нормальных пользователей. Не дай бог вам вляпаться в него.